Menü im Hotel Spirgarten

Das Hotel Spirgarten ist bekannt für seine sehr gute Küche.  Bei den  Aufführungen 2017/18 gibt es folgende drei Menüs (Änderungen vorbehalten):

Dinner bei "Mord am 75. Geburtstag"

  • Wachtelbrust gebraten, Selleriepürée, confierte Schalotten, Wildkräutersalat, Majoranjus
  • Erbsencrèmesuppe, Crevetten- Zitronengrasspiess, Minzrahm
  • Rinds-Entrecôte am Stück gebraten, Sauce Béarnaise, Lila Rosmarinkartoffeln, Kürbiswürfel
  • Kaffeekaltschale, Caramell- Mascarpone, Blätterteig, Brombeeren

Vegetarisches Menu:

  • Peperoniragout, Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Gratinierter Büffelmozzarella, lauwarme Brioche
  • Erbsencrèmesuppe, Gebackenes Eigelb, Rahm
  • Pecorinoravioli, Tomaten- Balsamico Chutney, Gebratene Pilze, Salbeischaum
  • Kaffeekaltschale, Caramell- Mascarpone, Blätterteig, Brombeeren

Dinner bei "Mord am Hochzeitsabend"

  • Millefeuilles vom Rindstatar, Kräuterdip, Kapernäpfel, Frittierte Zwiebelringe
  • Bouillabaisse-Fond, Gemüsestroh, sous vide gegarter Zander
  • Kalbsrücken am Stück gebraten, Portweinjus, Gebratene Safran-Polentawürfel, Sautiertes Gemüse
  • Aprikosenkaltschale, Vanille- Lavendelmousse im Mürbeteigbödeli, Minzdip

Vegetarisches Menu:

  • Gemüseterrine, Tomaten- Basilikum Chutney, Wasabidip, Wildblütensalat
  • Tomatenessenz, Gemüsestroh, Basilikumnocken
  • Cremiger Kürbisrisotto, Schwarzer Trüffel, Gebratene Waldpilze
  • Aprikosenkaltschale, Vanille- Lavendelmousse im Mürbeteigbödeli, Minzdip

Dinner bei "Mord am Filmset":

  • Carpaccio vom Thunfisch, Mango- Avocadosalat, Koriander, Limettenvinaigrette
  • Steinpilzcrèmesuppe, Bündnerfleischtatar, Kräuterschaum
  • Geschmorter Hirschrücken, Rotweinjus, Preiselbeeren, Rosmarinkartoffelstock, Gemüse
  • New York Cheesecake, Schokoladenpopcorn, Glasierte Feigen

Vegetarisches Menu:

  • Carpaccio vom Tofu, Mango- Avocadosalat, Koriander, Currydip
  • Steinpilzcrèmesuppe, Trüffeltartar, Kräuterschaum
  • Gefüllte Aubergine, Gemüse, Pinienkerne, Safranreis, Tomatencoulis, Parmesanchips
  • New York Cheesecake, Schokoladenpopcorn, Glasierte Feigen

Wenn Sie ein fleischloses Menü wünschen, vereinbaren Sie das bitte gleich bei der Reservierung der Karten!

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

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